Храненето е една от тези теми, които могат да останат силно подценени и пренебрегнати, защото храната е един битовизъм и не винаги е достатъчно представителна тема за разговор на високо ниво, за разлика от изложбата, посветена на Туве Янсон или разрушаването на къщата на Димитър Димов, с което софианци доброволно приеха осъждането на собствените си души. И е така и не е така. Защото дори и в хранителен аспект можем да намерим научния прочит. Можем и да го видим в експерименталния подход на Хестон Блументал, който не би приготвил ястие, без предварително да познава всички взаимодействия и реакции, които ще протекат. Дали това е полезно и необходимо за нас? Категорично не. Няма нужда да се разхождаме с менделеевата таблица и да търсим находки. Нужно е да познаваме основните правила, които ръководят тялото ни и да познаваме начините, по които можем да им пречим по-малко и дори да им помагаме, когато се налага.
Тайната на правилното хранене започва с добрия метаболизъм. За да разбираме процесът, можем да си представим системите и органите, които взимат активно участие. След като сме си ги представили добре, ще ни е по-лесно и активно да им съдействаме, за да си изпълняват функциите по възможно най-добрия начин.
Храносмилателната система е система за абсорбиране на хранителни вещества и отстраняване на отпадъците през стомашно-чревния тракт, включително устата, хранопровода, стомаха и червата.
Нашият стомашно-чревен тракт е основно мускулна тръба, където се случва храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Той също така може да съхранява неусвоени вещества до момента, в който те могат да бъдат елиминирани.
Какво всъщност се случва ,когато храносмилателната ни система работи ?
Мисия:
да преобразува храната в енергия.
Роля:
да приема и смила храната, като я разгражда химически и механично на по-малки частици.
И да ги изпрати на по-късен етап в чревната система.
Всеки дисбаланс, свързан с органите, които правят храносмилането възможно, ще доведе до компромис в начинът, по който тялото абсорбира хранителни вещества, извлича полза от тях и отстранява отпадъчните продукти.
Всеки път, когато консумираме храна, независимо от точното количество активираме отново и отново цялата храносмилателна система.
Полезно е да знаем:
· Стомашната киселина е важна за превръщането на протеините в аминокиселини.
· Стомашната киселина стимулира панкреаса и това стимулира панкреаса да произвежда храносмилателни ензими и жлъчка.
· Стомашната киселина е необходима за унищожаване на бактериите и микробите в стомаха.
· Киселинната среда е от съществено значение за усвояването на някои микроелементи като калций, магнезий, цинк, мед, селен, желязо.
· Когато стомахът произвежда твърде малко количество HCL, това нарушава храносмилането.
· Твърде малко или твърде много стомашна киселина са различни понятия, но и двете са равностойни на дисбаланс.
Фактори, влияещи върху производството на стомашна киселина:
· Вид и количество храна - твърде пикантна, твърде мазна.
· Време на хранене - твърде много или твърде малко време между храненията.
· Хранителни алергии - Обикновено те предизвикват освобождаването на хистамин и това би довело до секреция на HCL.
· Бактериални инфекции - бактериите увеличават производството на стомашна киселина.
· Алкохол - нарушава лигавицата на стомаха. Прекомерната консумация на алкохол пречи на естествените механизми за възстановяване.
· Кофеинът - известен с това, че увеличава производството на стомашна киселина, повлиявайки храносмилането.
· Млякото - богато на мазнини и протеини, то изисква киселина, за да го разгради, така че води до допълнително производство на киселина.
· Пушенето - дразни стомаха, провокира допълнително производство на киселина.
· Дехидратация - необходими са достатъчни количества вода, за да се получи бариера, която предпазва стомашната лигавица.
Как можем да подпомогнем здравето на храносмилателната система?
· Дъвчете добре. Яжте в спокойна обстановка.
· Когато сте стресирани или ядосани, изчакайте първо да се успокоите и чак след това консумирайте храна.
· Храненето не е просто механичен процес, бъдете осъзнати за всяка хапка.
· Не забравяйте да пиете достатъчно вода през деня.
· Не се препоръчва да се пие по време на хранене. Теч ностите ще разредят стомашните сокове.
· Добре балансираната диета е разнообразна, ротацията на различни храни ще осигури много различни хранителни вещества.
· Помислете за съдържанието на вашата храна, получавате ли необходимото количество мазнини, протеини и въглехидрати?
· Помислете за баланса между храни с високо и ниско съдържание на киселини и храни с основни свойства в ниски и високи конфигурации според съдържанието им.
Наблюдавайте реакциите на тялото си след консумация на определени храни.
Може би изпитвате дискомфорт след консумация на някои храни? И може би се чувствате по-добре, ако ограничите консумацията им за определено време.
Наблюдавайте кои са храните, които дразнят и разстройват стомаха ви. Познавайте ги добре и
бъдете внимателни, когато решите да ги консумирате.
Обсъдете диетата си с професионалист. Те могат да ви помогнат да създадете хранителна стратегия.